|
|
Traditionele Zoetzure Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 eetl.lichte chinese sojasaus*1 eetl.chinese rijstwijn of sherry*4 eetl.tomatensaus of 2 eetl.tomatenpuree.*
2 eetl milde azijn*1a 2 eetl.suiker*1 eetl.maizena*1 ui*2 eetl.arachideolie*4a6 eetl.knoflook,gepeld en in de lengte doormidden gesneden*4 schijfjes gemberwortel*
1 thl.rode spaanse peper,vruchtvlees in reepjes gesneden*1 a 2 eetl.gembersiroop.1 thl.geraspte verse gemberwortel.
Voorbereiding:
Vermeng sojasaus,rijstwijn of sherry,tomatensaus of tomatenpuree,azijn,suiker.blijf roeren totdat de suiker is opgelost.voeg daarna 2 dl water toe.maak de maizena aan met 3 eetl.koud water.maak de ui schoon snijd hem in 8 partjes en maak de rokken los.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wok of wadjan fruit hierin onder voordurend omscheppen de knoflook en de schijfjes gemberwortel totdat de knoflook goudbruin ziet.verwijder de knoflook en de gemberwortelschijfjes uit de olie.voeg de ui de geraspte gemberwortel de spaanse peper en de gembersiroop toe aan de achtergebleven olie. laat alles gedurende 1 min.onder voordurend omscheppen en roeren bakken.voeg vervolgens het tomatensausmengsel toe en breng alles aan de kook.roer de maizena-oplossing erdoor en blijf zo lang roeren totdat de saus is gebonden laat alles hierna nog enkele min.heel zachtjes pruttelen de zoetzure saus wordt in china bij veel gerechten met varkensvlees gegeven.de saus kan waneer ze is afgekoeld,enkele dagen in een goed afgesloten potje in de koelkast worden bewaard.
|
|
|